毎日暑い日が続くと食欲がなくなります。食事の用意をするのも面倒くさい・・・
今回は、そんな時にも簡単に作れて疲労も回復してくれるトマトを使ったスープをご紹介します。
ちょっとオシャレなグラスに入れて、急なお客さまへのウェルカムドリンクにするのもお勧めです。
＜材料＞ ２～３人分
トマト ２～３ 個
パプリカ（赤） １個
きゅうり １本
玉ねぎ 1/2個
にんにく １かけ
セロリ（あれば） 100g 程度
バジルの葉（あれば） １～２枚
レモン汁 ・ 水 適宜
オリーブオイル 少々
塩・こしょう 少々
＜作り方＞ 所要時間 約１０分
トマトは湯むきしてから（皮をむければ湯むきでなくてもＯＫ）ざく切りにします。
きゅうりは皮をむいて１～２㎝ほどに切ります。セロリは筋を取って１～２ｃｍほどに切ります。
パプリカ、玉ねぎはざく切りにします。バジルの葉は刻みます。
にんにくは皮をむいておきます。レモンは絞りやすい大きさに切っておきます。
１で準備したトマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎ、セロリ、バジル、にんにくをフードプロセッサーにかけます。
ある程度フードプロセッサーにかけたら、塩、こしょう、レモン汁を入れ、味をみて水で濃さを調整します。
３を丁寧にこして、塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにオリーブオイルを入れます。
冷蔵庫で冷やして、完成。
＜ポイント＞
☆赤いパプリカを入れることで、色が綺麗に仕上がります。
☆最後に酸味が強く感じた場合には、はちみつを入れると中和されます。
☆セロリやバジルが手に入らなければ、最後にイタリアンパセリを浮かばせてもＯＫです。
☆味が足りないように感じたら、ブイヨンスープを入れると味が濃くなります。
カイロの台所（2010年、9月・10月号掲載）
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