ズッキーニとにんじんは、エジプトでは手に入りやすい食材ですね。
さっと作れて、栄養のバランスも良いので、お弁当のおかずにぴったりです。
＜材料＞
ズッキーニ 小1本
にんじん 小１本
＊卵 １個
＊粉チーズ 大さじ１強、 またはピザ用チーズ
＊小麦粉 大さじ１強
＊塩・こしょう（塩はチーズの塩気によって加減してください）
食べる時に、ケチャップやお好み焼きソ\ースなどをお好みで
＜作り方＞
ズッキーニとにんじんは皮をむき5センチ程の長さで8ミリ幅ほどの短冊に切る。火の通りを均一にするため、にんじんはズッキーニより薄めに切る。
＊印の材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。
１の切った野菜を２のボールに加え、卵液をからめる。
フライパンに３の野菜を少量ずつ広げて、両面をこんがりと焼く。（中火～中弱火で、片面2－３分程） 油を引く場合は薄めに。
あまり焦がさずに、野菜に火を通してください。
＜応用＞
具には、ハム、ジャガイモの千切りなども合います。
卵液に、バジルやオレガノ、パセリのみじん切を加えてハーブ風味に。カレー風味やガーリック風味も食欲をそそります。チーズの代わりに小口切りのねぎを入れ、ポン酢をつけて和風に。ごま油で焼いて韓国風たれをつけて。アレンジを楽しんでくださいね。
ズッキーニは太いものなら輪切りにして焼いてもきれいです。切り口に塩こしょうをし、小麦粉をまぶし、卵液を薄くつけて両面をこんがりと焼きます。
肉、魚、豆腐などの薄切りも同様に焼けます。
♪♪ Bon appétit ♪♪
カイロの台所（2010年、5月・6月号掲載）
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